我确实太喜欢吃带鱼了，可是在咱们那边的农贸市场上，看到的频率却很少。因而每一次在市場上见到新鲜的带鱼的情况下，我都是会禁不住买几个回家了，煎一煎味儿就好极了。就算是去餐馆用餐，带鱼也是我喜欢的歌之一。
煎带鱼香酥可口，肉质地肥大，味儿确实是让人如痴如醉，并且带鱼的鱼刺较为集中化，解决好以后小朋友还可以安心吃。吃剩的煎带鱼，大家还能够放到锅中炖一炖，味儿也是十分的好，那样一想我便禁不住淌口水了。
但是要想煎带鱼，能煎出脆香的口味，却并不是每个人做不到的。好多人煎出去，表皮软软的，乃至带上腥味儿，一点都不好吃。下边何不一起来看看大厨的作法，起锅后外酥里嫩，香酥可口，凉了也美味。
调料：新鲜的带鱼段、葱姜蒜、麻椒、盐、五香粉、米酒、生抽酱油、木薯淀粉、小麦面粉
1、买带鱼的情况下，就要人让你切割成段，买回来以后放到水中手洗一下，随后再用自来水清洗整洁预留。
2、下边往带鱼中再加上葱姜蒜、麻椒，再去适当的米酒、盐、五香粉，最终再加上一点点生抽酱油，把带鱼抓匀以后，开展腌渍。大约腌渍1个钟头的模样，既可以更为进味，又可以给带鱼除腥。
3、下面，到底是必须筹备哪些调味品呢？是木薯淀粉或是小麦面粉？大厨教你一招，恰当的办法是都必须的，面粉和淀粉提前准备1：1的量，随后将其混和匀称，下面放进一个包装袋里。等带鱼腌渍好以后，大家除去不必要的调味品，随后把带鱼放入包装袋中。
4、那样左右用力晃动两下以后，带鱼的外表便会匀称裹上一层很薄的粉了，下面就可以入锅炸。锅内略微多倒上一点油，随后等油温高至6、7成热的情况下，把带鱼段装进去，文火慢煎一会儿，直到一面定形。
5、下边那一层煎好以后，再次翻过去煎另一个面，统统煎好以后，就可以盛出去摆盘，端上饭桌服用了。
煎带鱼那样做，煎出去色调金黄色漂亮，表皮香酥可口，鱼类细嫩味鲜。假如你也喜欢吃这类肉质地肥大的带鱼得话，何不来试一下煎带鱼，男女老幼都喜欢吃。
小技巧：
大厨教你合理的作法，面粉和淀粉都需要用，而且占比为1：1为宜。