我们都知道绝大部分的粗粮带有非常丰富营养成分，膳食纤维素高，可以预防和控制三高，心脑血管疾病等，对身体健康很有帮助，吃粗粮也很容易饱，就能避免肥胖症，许多爱美的朋友会吃一些粗粮来健身减脂。
商场里有很多五谷杂粮的米卖，用这些粗粮米立即炖的饭比不上稻米美味，都没有粗粮面粉营养成分来的丰富多彩，因此我们一般会买粗粮面粉回家了制作食物。有人会说用粗粮面做出的面点特别硬，嚼都嚼不动，一点也不好吃。这肯定是你的做法不对了，那样要怎样才能作出好吃的粗粮面食呢？我就给大家做一道荞麦馒头，爱吃粗粮面食的好朋友一起来看看吧！
荞面、棒子面、豆面都是属于粗粮面粉，这种粗粮面并不像普通细致白面粉有中筋粉、高筋粉，他们的特点就是筋性比较低，乃至根本就没有筋性。所以我们要用粗粮面粉来做点心，就肯定想让它有一个发酵的一个过程，但是刚刚才讲了粗粮面的筋性低，面团是发酵不起来的呀，那我们就需要加一些东西来帮助它发酵下去，除开发酵粉以外，就是用普通白面粉，仅有添加了白面粉的粗粮面才可以发酵取得成功，就一样能做出好吃的荞麦馒头。
【 荞麦馒头 】
食物：荞麦面粉、高筋粉、酵母菌、白砂糖
1，我们用200克的荞麦面粉，200克高筋粉，一样多的量混和拌匀。用三十度左右温开水把4克发酵粉融化，加一点白砂糖可加速发酵时长(也可以不加白砂糖)，拌匀。
2，把炒好的酵母水一点点、分几回倒入小麦粉中，拿筷子拌成絮状物小麦面粉，就拿手搓成面团，面团表层呈平滑状就可以用外盖盖上，开展发酵。
3，待面团发酵后大小增大，表层上会有小出气孔，用手在面团上按一下，按下去的小孔不容易回缩回来，这时候面团就醒发好了。
4，取下发酵好一点的面团，放到石板上再揉上一遍，开展排气管。并把面团揉成才条，分为面剂子，拿手搓成馒头形状的面胚。
5，锅中再加上水，在蒸格上再刷一层油，以防黏锅，把面胚放到蒸格上，盖上锅盖，开展二次醒发。
6，二十分钟后，馒头胚增大，开走红，蒸十分钟左右，馒头熟后可熄火。先不要打开盖子，再次焖上5分钟，美味可口好吃的荞麦馒头就做好。
小提示：
1、荞麦馒头的口感通常是在于荞麦面的是多少，假如爱吃细致一点的馒头，我们能少加些荞面，白面粉适当放多一些。假如荞面多，口味便会不光滑些，有咬合感。
2、荞面和白面粉的量，较多也各占一半，多了会危害发酵。
3、用荞麦面粉做点心，例如小笼包、馒头、煎饼果子、鲜面条时，一定要加适量的小麦面，这样做出来的食材才好吃。