春三月，此谓发陈。发陈的意思大约是说，从旧的事情里培育出了新的活力。
气温愈来愈暖，花草树木逐渐出芽，小花也逐渐出现路面。全部大自然，都是在发陈，大家身体也一样。春天相匹配着肝，这时的肝火也好像马路边的小树苗小花一样，不断往上生长发育，随意地摆动枝干。
五色相匹配五脏，青绿色是入肝的，因此春天是一年中最合适吃蔬菜的时节。趁着蔬菜水果的升发力量，把身体的老旧垃圾清一清，让肝火伸展往上，小朋友们也会不停的生长发育。
近期，母亲我煮饭的激情也上涨起来了，今日来共享春天我们家最经常吃的几类蔬菜食谱。
「醒脾的蒜苗」
姥姥上年种了蒜头，年后天性暖了，蒜都发过芽，被人们从家乡带回家，种了满满的两菜盘蒜苗。这应当便是最经典的“发陈”了吧。
每日晗晗都浇灌，四五天時间，蒜苗就长了很高。自身种的蒜苗，随吃随采，真棒。
蒜苗是蒜头长出的嫩苗，芽苗菜的升发工作能力是较强的。小朋友们许多不太喜欢蒜头，蒜苗的药效和味儿会比蒜头稍温和些，更易于被小朋友们接纳。蒜苗味辛，这类辛辣食物的香气能唤起肠胃，帮助消化，溫暖上焦，特别是在合适这一还有点儿冷的早春。
因此，大家把它制成了蒜苗炒鸡蛋。
1、蒜苗清洗，剁碎。
2、在碗里打鸡蛋2枚，放进剁碎的蒜苗，加少量的盐，搅拌均匀。
3、凉锅，下油，油7成热，蒜苗鸡蛋液倒进。
4、搅拌，炒过，出锅。
蒜苗炒鸡蛋是快手菜，餐厅厨房新手做没有难度系数。蒜苗不但可以炒鸡蛋，还能够在炒面的情况下剁碎捏一点生拌，提味辛香，推动胃口，也帮助消化。
「舒肝理气的茼蒿」
茼蒿，也是有独特的香味，仿佛有一种能令人平静下来的能量。这股清气，能舒肝理气，清除身体内的食滞痰浊，养脾胃。
针对春季肝火旺盛，没有食欲，嘴苦，非常容易心急爱发脾气的小孩而言，茼蒿恰好能让不太畅顺的肝火运行起來，再照料照顾被欺负的肠胃，这就是最佳的美味了。
我们可以做一道——茼蒿炖豆腐。
1、茼蒿清洗，切条。
2、豆制品切片，加盐水泡一下。
3、起锅烧油，加葱段炝锅。
4、放进豆腐炒两下，再皈依抽和水炖一会。
5、最终放进茼蒿，等茼蒿酥烂，豆制品进味，放盐，出锅。
茼蒿豆制品，是一道铁锅炖菜，青绿色和粉色搭配起來十分清爽，吃起來有茼蒿的细嫩，又有豆制品扎扎实实的口味，是非常好的配搭，我们家的小朋友和大人都很喜欢。
「清寒湿的荠菜」
说到最能意味着“鲜”味的蔬菜，我投荠菜一票。这一菜很广泛，大部分由南到北，每个地区可以看见它的影子。南方地区天暖长的非常早，3月的南边早已长出来。像大家河北省，4月才渐渐地外露头。
荠菜，中医学上觉得它性柑平，柔和到可以打汁掺在奶水中给小宝宝吃，用于解胎毒。
荠菜可以清热祛湿，疏肝理气清目。好多人在春天伴随着新天地之气的升发，会发生一些上火症状，例如麦粒肿，比如出鼻血，那么就很适宜吃点凉肝止血方法的荠菜。降水之后也非常容易生湿，吃点荠菜也可以协助清除寒湿，去除水肿。
每一年4-5月，我们都要带上晗晗，回村内挖荠菜，这是一个能踏春贴近生活，又疏肝健脾，还能有获得的主题活动。挖回家的荠菜，摘洗干净，绰水，可以用于做荠菜饺子，荠菜肉馄炖，荠菜小笼包。
还能够做——荠菜饼。
1、荠菜绰水，剁碎，加小麦面粉，生鸡蛋，食用盐，芝麻油，调成面浆。
2、电饼铛加热，给油。
3、把面浆倒进锅中，用铁铲摊平，摊成煎饼。
吃剩的荠菜就绰水后，攥成菜团子，冷藏储存，那样能一直吃来临年荠菜完善的情况下。
「清肠排毒润肠的芹菜」
芹菜也是疏肝理气清热解毒，袪风清热利湿的，中医学上觉得芹菜能清除肠胃中的体内湿气郁气，现代科学以为它富含充足的化学纤维，能促进消化，能降血脂，实际上这两个见解全是互通的。针对爱严重便秘的，肠胃不太顺畅的小孩子而言，芹菜是非常好的挑选。
我们家晗晗不喜欢吃芹菜，为了更好地哄她吃，也是费了一番时间。
最初是做芹菜汁粥。
1、芹菜剁碎，尤其碎特别碎的。
2、加在梗米里，煮熟。
3、放盐少许，香油少许。
4、出锅的过程中再加一个拌和好的鸡蛋液。
实际上这款粥尤其合适一两岁的小娃儿喝。为了更好地晗晗能接纳芹菜的味儿，我刻意做的那么细致。假如脾胃虚弱显著的，还能够添加一两片姜片进来同煮。
之后晗晗渐渐地习惯芹菜的味儿。大家又提高了芹菜炒瘦肉。
1、生猪肉切成片，用生抽酱油、木薯淀粉抓匀。
2、起锅烧油，用蒜泥爆锅。
3、添加腌好的肉，炒至掉色。
4、添加提早炒水的芹菜，煸炒。
5、最终放盐出锅。
「去火明目地菠菜」
听说唐代的皇宫就用菠菜汁揉面制成菠菜面，用于酒宴诸臣。中医学觉得菠菜性性平，有滋阴润燥，利通胃肠，益气养血疏肝理气，祛火下气之作用。
冬季沒有个人收藏好的小孩子，尤其非常容易肝火旺盛，春季非常容易闹脾气，那麼多吃些菠菜吧。菠菜也有个功能是疏肝理气清目，经常吃一吃对宝宝的预防近视也是有益处的。
菠菜制成菠菜面、菠菜水饺是很合适小孩的。我们家还常常喝菠菜虾米皮蛋花汤。
1、菠菜绰水，切一切。
2、葱段炝锅，下菠菜煸炒。
3、放水，加虾米皮，煮至烧开。
4、倒进鸡蛋液，拌和，放盐，出锅。
这道汤，我们家一周至少喝两三次。我小的时候看了大力水手波比的动画，因此每一次做这汤，都觉得我们家晗晗喝过，也工作能力气提升，嘿嘿。
蔬菜食谱就到这里了。春季不适宜鸡鸭鱼肉的补，把蔬菜水果吃好，让消化道顺畅运行，人体的吸收工作能力便会好很多，这就是另一种类型的补了。或许妈妈们过一段时间会发觉，小孩吃得很口味淡，却看起来更强更快了，这就是补比不上疏的大道理。
你有没有什么蔬菜食用方法
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文 | 韩旭
插图 | 末莉红&阿赖耶识
审校 | 雪见
作者介绍：韩旭，小儿推拿师，羊爸爸中级班组员，大晗晗的母亲，羊爸爸粉丝儿一枚。