饮食搭配中的营养成分是十分隐秘的，鱼的营养丰富多彩，食之味美，故大家广泛喜欢吃鱼。但是吃鱼也得吃个搞清楚哦~鱼到底咋吃才好呢？
鱼肉去腥味
鱼肉去腥味有九种方式
1、把鱼破肚之后用温开水把鱼多洗上二遍。可是一定要记牢是温开水千万别用烫的水。
2、把鱼泡在一个面盆中，随后往水里放进麻椒，调料，姜片。可以挑选倒一点醋或是米酒来清除腥味儿。
3、把剁椒鱼头用刀剁出来就可以从横截面见到一个类似绳头的肉，可以把那一条线拿手抽离出来，那般就可以降低鱼的腥味儿。
4、洗鱼的情况下，一定要把鱼的内脏器官洗干净，会除去许多腥味儿。
5、温茶水去异味法：将鱼放到温茶水里侵泡一下可去腥臭味。
6、纯粮酒去异味法：鱼洗干净后，用纯粮酒涂满鱼身，1min后用水清洗去，可除腥味儿。
7、干白葡萄酒去异味法：先把鱼割开，用干白葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香气可将腥味儿除掉。
8、橘子皮去异味法：烧鱼的情况下倒入一点橘子皮，可除腥。
9、牛乳去异味法：炖鱼时，在锅内放进牛乳，那样不但能除腥，并且可以使鱼越来越绵软而美味可口。炸鱼的情况下，现将鱼放进牛乳泡浸一会儿，既可除腥，还能提升鲜味。
鱼肉解油腻
添加重口味美食
添加重口味美食，可使鱼肉既美味又解油腻。简易将鱼烤制或煮开后，把美味的鱼肉加进另一道爽口且重口味的菜里。如熬汤、卤味、红烧菜、快烧菜色等，鱼肉自身的鲜味，会弄出不一样的味蕾体会，而且能解油腻。
炖鱼入味
在鱼的身上划五刀
吃炖鱼较为不便的是鱼大灾入味。炖鱼得话提议挑选2-3斤的鱼，洗干净以后在鱼的身上划上五刀，提早用盐和米酒、葱姜蒜腌一腌，让鱼肉入味。炖的情况下，要小火慢炖，俗话说得好“千炖的豆制品，万炖的鱼”鱼炖的越长越入味。
蒸鱼去腥
多放一些调味品
鱼的最身心健康食用方法便是蒸着吃，由于蒸鱼可以最大限度的维持鱼的鲜味和营养成分。蒸鱼假如要想鱼不腥，葱、姜、蒜是离不开的，蒸鱼由于时间较短，因此调味品多放一些，味儿厚实一点，可以有效的遮盖腥臭味。
蒸鱼用沸水
切勿凉水蒸鱼
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切勿用凉水蒸。由于鱼在突遭高溫时，外界机构凝结，可锁定内部结构鲜汁。蒸前最好是在鱼的身上洒一些猪板油或动物油，可使鱼肉更为软嫩。还能够封上保鲜袋，避免鱼的鲜味走掉或滴上不锈钢蒸锅水淡化鱼的味儿。
煎鱼不粘锅
温度高些再放鱼
可在烧开的锅中下油后再撒些盐，也可净锅后用姜片把锅擦一遍。还可把菜锅的热一点，温度高一点，再放进鱼，鱼碰到高温度外皮会马上发硬，不容易黏锅，随后再改成小火堆鱼煎透。
煎鱼经久不散
做一个小麦面粉鸡蛋糊
焦黄内嫩的煎鱼十分美味，可是煎鱼较为费事情，一不小心便会把鱼煎的四分五裂的。假如让鱼维持详细，也是有小技巧的。煎鱼的情况下，做一个小麦面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放到小麦面粉中粘一遍，随后很薄的挂一层鸡蛋液，煎出來的鱼，型体十分的好看哦。
烧鱼不破
最好不要滚动鱼
大爱无疆红烧鱼块，偏要烧鱼的情况下，鱼常常是整个的进锅，起锅的过程中就变成了两半儿截。烧鱼要想不破，最好的办法是先用煎炸一遍，让它定形，二次烹制的过程中也一定不可拿铁铲往返翻，要拿汤勺把鱼头汤多次的淋在鱼的身上，让它入味。整个过程假如能不滚动鱼，就最好不要翻。
美味鱼头汤
放几片豆制品一起烧煮
鱼头汤有多美味当然不需要多讲，可是熬好鱼头汤也是有小技巧的。鱼要先煎，以后再倒进开水小火慢炖，最好是放几块豆制品一起烧煮，那样做出的鱼头汤，色调纯白色，营养丰富，味儿也尤其美味。
冻雨放奶烧
电冰箱取下当然解冻
烹调长期放到冰柜里的鱼时，可适度在汤里放些鲜牛奶提升鱼鲜味。鱼从冰柜里取下后，最好是当然解冻，也可放到置有少量盐的玻璃容器中解除冻结，目地取决于冻鱼肉中的蛋白遇盐会渐渐地凝结，避免在其中液态外流，而丧失营养成分。